原文授权转载自《人民日报》。:隧道风景”(狄道丰武)。
▲颜色让人烦恼，浓浓的味道让人无法放松。图/王珏华夏
-风景的话语-
恐惧也是，爱也是
世界上最令人恐惧和着迷的食物是什么？
是不是开罐头后到处都是鲱鱼罐头，有很容易消失的气味？所以“屎”的愁云惨雾会让牛扁暖锅停下来？有没有鸡、鸭、鹅、猪、脑、羊脑、兔脑还对敲诈勒索感兴趣？没有，没什么。是的。
是血，鸡血，鸭血，鹅血，猪血，牛血，羊血，跟年龄一样油腻。......
▲中国天天吃血。你达到标准多少次了？制图/武攀
你看，在中国的每一个边缘，只有吃肉才有吃血的文明，又硬又老，红色的，没有它没有人拒绝另一种味道。
怕“血”者的狂悲感觉头晕，同时爱吃血。应该怎么吃？简短！把血藏在糯米里、条里和豆腐里......
在中国，每天都有一种食物叫做血肠。糯米泡硬后，一路掺战争血，再把掺了血的糯米塞到肠衣里。锅蒸是一种普遍的方法。干血肠颜色为黑白两色，有米喷鼻和内网喷鼻。
带上血肠。拍照/redhorst，图片/bug和创意
而每天的小区别就是在中午被调味，像是在西南的早上被撒，那里血肠的做法比较平淡，用紫苏叶做调料，黏糯的心感可以用酱油和辣酱切片，也可以用辣酱炒，大概是减了，在味噌汤里吃。
广西壮族血淋淋的肠子会被猪和龙打，调料会更重。糯米减血，喷葱花、盐、油拌匀。注意灌输到肠子里，可以炸也可以炸。也可以吃当地的酸菜炒菜，鼻子都溢出来了。
米血肠是云贝彝族的一种美食。猪血是用糯米和茴香混合而成的，注意往肠内滴注，可以立即煮熟食用。串在竹签上。它们可以烘烤或油炸，而且又硬又粘。
▲裹着华乾死粉的猪肉饭和血糕味道加倍浓郁。照片/罗宾利，图片/图片虫创意
闽北的米血糕也是血淋淋的糯米画。生米血糕分为鸭血糕和猪血糕。台湾也有有效的鸡血。蒸熟后可以切成块，间接食用，油炸，在东方边煮边吃。炒制后的米血糕结合油喷鼻，脊背发粘，低头一看油油的，很好看。蘸花死粉，浓花死喷鼻填心，散发腥味，只要浓喷鼻。
▲陕西血注，面值很迷人。照片/图瑞，人物/虫子创意
陕西作为粮食大省，血藏在内带。陕西莘庄的血条也叫“血注”。在猪牛羊或野鸟的血战中，把它们切成条状，放在碗里煮，然后浇上臊子汤，撒上一些青菜。干燥的血条也可以在阳光下保存。遇节假日，红白喜事，红白喜事，边吃边做。
其他猪血焖豆腐也是一样的印青苦味。老猪血参与李峤，在锅里传播。他们被切成方块，取出猪油、豆腐片和土豆片，炖成一锅。他们边走边吃。一碗猪血焖豆腐滑腻爽口，辣味适中。
▲湘西名菜洪江血花鸭。拍照/做事，图片/bug和创意
西南有一种吃饺子的方法，就是吃这个汤，换这个菜。吃血最好的就是“鸭血鸭肉”。湖北洪江的节血鸭就是节血鸭的混合体。鸭血饼类似血肠。杀鸭时，将鸭血滴入泡好的糯米中。鸭血凝固后，放入锅中蒸熟，然后油炸。血块炒鸭肉，参加辣椒姜片，打了当地的洪江苦酱，谈了一谈酥糯的浓味，就赢了炒。
▲永州血鸭。128前拍照/妄想，图片/bug和创意
永州血鸭更要命。鸭血滴在菜火中堆积，菜火中的酸使鸭血始终坚持其活动状态。炒鸭末泼，热喷鼻中带微酸。鸭鼻喷剂浓，鸭血舒服，味道独特。
在江西莲花，有一句话叫“路过莲花不尝鸭味，真让人笑掉大牙”，那就是莲花血鸭。莲血鸭在实践中与永州血鸭相似。用当地的小鸭炒，用茶油、米酒、白胡椒还原，最后溅上鸭血。紫鸭肉呈糊状，颜色较浓，喷鼻，陈年适口。
“嗜血”喜好 者——吃货的顶级地步但是，在邪恶的吃血者眼里，最好的办法就是间接吃。
在广东，天气冷的时候，人们喜欢去吃一碗韭菜猪汤。猪白滑滑，韭菜味浓。一碗吃完，从脚底到地面都是温热的。韭菜味浓，但不韧。一方面，他们不抢猪血的风头。反而降低了猪白的鲜美味道，掩盖了猪白的腥味。
▲猪米粥，广东人，并不少见。图/王珏华夏
用猪血煮粥也是一项完整的工作。相比并排炉大象蚌龙虾的奢华，猪米粥更亲民。早点下去一碗猪米粥，加一点点柴火和鱼打肉，一碗冷热猪米粥就开始新的一天。
▲每年过年的时候，西南地区的人经常杀猪后吃杀猪菜。照片/苏门答腊，图片/图片虫创意
在西南杀猪菜里，白色的肥肉在和黄绿色的酸菜搏斗。最耀眼的是这片白褐色的猪血，在粗糙中穿了一些又硬又旧又精致的衣服，捡起来面向蒜蓉酱的中间一面。香辣的蒜泥和酱油的咸味喷鼻，让血肠的喷鼻味道更加完美。
豫北安阴有一种熬灌肠的做法，类似于豫西南的血肠。杀猪时，猪血要保存，要滴入猪肠肠衣内，凝固后会变成灌肠。甘佳的灌肠能凉口气，呼灌肠，滑老爽口，能煎吃，呼灌肠，黑而迷人，食之难喷鼻。
▲吃鸭血，北京人最有见识。照片/镓，图片/北京有号
北京鸭血粉丝汤鸭血滑老，鸭胗鸭肠鸭肝抢不了风头。鸭血丰满苍老，浮在乳红色的汤面上。很顺眼，整天喝着也很爽。
▲羊血香肠，藏区特色食品。山中拍照/兔子——许宏成，图片/虫子与创意
作为一个吃羊的人，我的前辈把羊血干成了血肠，比猪血更老更鼻音。我的心脏感觉硬糯微咸，中间皮肤坚韧耐嚼。我穿丝羊奶喷鼻子蘸蒜醋或者辣椒酱，完美！
▲陕西辣椒里的大蒜和羊血，是“精”餐。拍照/搜索中国，图片/昆虫和创意
羊血是脂肪，有些人不习惯。但是，陕西人也有自己的策略:减辣、减蒜、减各种喷鼻料，就成了xi安辣椒蒜羊血。羊血又硬又旧，戳的时候筷子断了，切成小圆块的羊血裹着适度的白油，战争蒜最后喷鼻菜，喷鼻味。
用辣来掩盖血腥味的川渝国民，也是吃辣的好手。沈青温锅涮鸭血暗淡如蓝宝石，倒入九宫格四边。煮着养着，悄悄用筷子夹起。进口跟豆腐一致，又老又滑。鸭血足以接收锅底喷鼻的气味。一边熨衣服，陈一边喷着鼻涕。
▲沈青江湖菜系创始人毛王雪。拍照/kenpqyp.dfic，图片/bug和创意
毛王雪一碗分好各种口味，血是对各种口味的尊重。骨头汤里有10多种喷鼻料，一路煮着吃，比如鳗鱼、酥肉、午餐肉、毛肚、肥肠、土豆粉。最后他们被一勺冷油浇透，喷鼻气一停就溢出来了，让人无法休息。
最终 吃血者：食死血但是，吃血的人俯视链顶，就会吃死血。
就是那种口胃重的东西，怎么少患云贵？云贝的混血肉对胡涂人来说是很好的食物。一盘混血儿的肉看起来血淋淋的，让人担心。但是，尝一颗心，就会入迷。新颖的棘肉混血儿汗，减少了云贝特有的辣椒、喷鼻茅草、死姜、辣椒、橄榄皮、韭菜根、辣椒、草、薄荷。一点点腥味都是戴了鼻喷剂。
▲凝血后死血。拍照/仙mx，图片/bug和创意
在云贝吕丘的哈蒙克哈蒙克村，有一道叫做黑王的菜，这是一种用死去的老植物血液制成的沙拉菜。现在杀猪，交出猪血，用筷子搅拌。然后猪肝片，死米，生姜，大蒜打雪莱根。血液凝固后，把烧成白色的水冰一起拿进去。有“哧”的一声，四集烟黑菜。甘佳的黑王，光彩照人，洁白无瑕，口感清新爽口，味道异常的浓。
▲除了冷鸡血，印规人的炸鸡血也是提神的。照片/tianian0613，地图/惠图。com。
有一种说法是，印规人的生死从冰冷的鸡血开始。如果你爱吃，我们是伙伴。将鸡血倒入少盐的纯净水，搅拌使其自然凝固，然后用刀切成块，简单品尝。干鸡红色好看，吃起来又酸又爽。只有你敢先考，你才会一直吃到最后。
▲广东潮汕腌血蛤。照片/事业记录仪-达叔，图片/图片虫创意
广东还有一种特殊的“血”，叫血蛤。血蛤又叫泥蛤，在潮滩发育，西北地区最常见。方法很简单，只要启动燃烧多少秒，就可以启动食用，而且壳内有一致的血液排泄，从而使血蛤变干。血蛤是潮汕人聚集地必备菜。当你打碎中间的壳时，你可以看到血液在附近流动。咬的时候肉又老又滑，红色的“血”侵蚀味蕾，流进喉咙。这种果汁有强烈的嗅觉，味道独特。
吃血是中国人特有的艺术。
留下来聊天
你喜欢吃血吗？
-结束-
文本|赵四
编译| Picatine
地图编制|武盘
凯图|拍照/搜华夏，图片/图片虫创意
原文对“大众”【隧道风景】的本来本质略有怀疑
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